Siomay

Sumber: Fatmah Bahalwan

Siomay A la Mama Iva

Bahan:
200 gr daging ikan tengiri, haluskan
200 gr daging ayam fillet, haluskan
100 gr udang giling
2 sdm bawang merah halus
1 sdm bawang putih halus
2 sdt lada halus
1 sdt chicken powder
3 sdm gula pasir
3 sdt garam
1 sdm minyak wijen
3 btr telur
400 gr labu siam, parut kasar, tiriskan
450 gr sagu tani

Cara membuatnya :
- aduk daging ikan halus dengan bumbu-bumbu halus, tuang telur, aduk rata.
- Tambahkan labu siam, aduk rata, lalu tuangkan tepung sagu, aduk rata lagi, sisihkan.
- Ambil satu lembar kulit siomay, isi dengan adonan ikan, lipat ketas, rapikan bentuk wiron. Taruh diatas loyang yg sudah dipoles minyak, kukus 20 menit.
- Rebus kentang ½ matang, kupas kulitnya, belah dua. Kerat-kerat bagian yg rata, beri adonan ikan. Kukus
- Potong pare, buang bijinya, isi dengan adonan ikan. Kukus 30 menit.
- Potong kotak tahu, goreng sebentar, kerat-kerat dengan gapru salah satu sisinya, tempelkan adonan ikan. Kukus 30 menit.
- Telur rebus belas dua, tempeli dengan adonan ikan. Kukus.

Pelengkap penyajian:
- Sambal kacang
- Jeruk limau
- Kecap manis
- Saos tomat/sambal

* selagi dikukus jgn lupa diolesi minyak sedikit supaya gak nempel2 n kl dingin gak mengeras :)

SATE PADANG

Sate Padang

Bahan:

1 kilogram lidah sapi, celup air panas, kerik, cuci bersih
1½ liter air
1 lembar daun kunyit
2 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
3 cm asam kandis
1 sendok teh garam
18 tusuk sate




Campur, aduk rata:
25 gram tepung beras
1 sendok makan tepung sagu

Haluskan:
8 buah cabai merah keriting
1 sendok teh ketumbar bubuk
½ sendok teh lada
¼ sendok teh jinten
6 buah bawang merah
1 sendok teh kari bubuk
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:
Rebus lidah sapi, bumbu halus, kunyit, lengkuas, daun jeruk, serai, asam kandis, garam, masak hingga lidah empuk.
Angkat, tiriskan. Potong lidah ukuran 1 x 2 x 1 cm. Sisihkan airnya.
Tusuk setiap 5 potong lidah sapi dengan tusuk sate. Panggang di atas bara api sambil dibalik-balik dan dioles minyak hingga matang dan harum.
Panaskan air kaldu lidah, tambahkan air 500 ml, didihkan masukkan campuran tepung beras dan sagu dan bumbu, aduk rata dan mengental. Angkat.
Sajikan sate bersama saus, potongan ketupat dan taburan bawang merah goreng

Mie Glosor :)

Mie Glosor dan Sambal Kacang

Bahan Mie :
- Mie Glosor 1/2 kg - cuci - tiriskan
- 2 batang daun bawang - iris 1 cm
- sawi hijau 100 gr - potong 4 cm
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/4 sdm merica putih
- garam secukupnya
- penyedap *selera ; sy gak pake*
- minyak goreng untuk menumis

Bahan Sambal kacang :
- kacang tanah 50 gr , goreng hingga matang
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 2 bh cabe merah
- cabe rawit *sesuai selera*
- 10 gr gula merah *selera*
- garam secukupnya
- air 150 ml
- 2 sdt air jeruk limo/nipis
- minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat Mie :
- haluskan bawang merah - bawang putih - merica - garam - penyedap
- tumis bumbu halus hingga harum lalu masukan daun bawang, tumis hingga layu
- masukan sayur sawi hijau dan mie glosor
- masak hingga matang ; aduk sesekali
- hidangkan dengan sambal kacang

Cara Membuat sambal kacang :
- haluskan seluruh bahan-bahan lalu tumis hingga harum dan keluar minyak
- tambahkan air 150 - 200 ml, rebus hingga sambal matang * kekentalan sambal sesuai keinginan saja, kl mau encer, airnya ditambah.

 untuk 5 porsi

Es Pisang Ijo

Es Pisang Ijo

Bahan-Bahan Es Pisang Ijo :

• 40 gram tepung beras
• 1/2 sendok teh garam
• 300 ml air
• 100 ml air daun suji
• 3 tetes pewarna hijau
• 175 gram tepung beras
• 5 buah pisang raja yang tua
• es serut
• sirup merah

Bahan Saus :

• 650 ml santan
• 50 gram tepungh terigu
• 75 gram gula pasir
• 1 lembar daun pandan
• 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Es Pisang Ijo :

1. Aduk tepung beras, garam, air, air daun suji, pewarna hijau lalu rebus sambil diaduk sampai mendidih, angkat.
2. Tambahkan tepung beras, aduk rata lalu aduk lagi sampai kalis(tidak lengket). Tipiskan adonan, balutkan pada pisang hingga tertutup.
3. Kukus pisang selama 20 menit. Angkat dan sisihkan.
4. Rebus bahan saus sampai mendidih, angkat lalu dinginkan.
5. Potong-potong pisang hijau, tuangkan saus, es serut, dan sirup merah.

Es Serut Melon

Bahan :
- Melon / Blewah 1 buah ukuran sedang, serut panjang2
- air soda rasa lemon
   - nata de coco
   - syrup rasa melon / pisang susu / pisang ambon *selera*
  - es batu

Cara Membuat :
- susun dalam gelas bening :
   - syrup -/+ 4 sdm
   - melon serut / blewah serut 2 - 3 sdm
   - nata de coco slice 2 sdm
   - air soda rasa lemon
   - es batu
siap dihidangkan untuk 6 porsi :)

selamat mencoba...seger banget lhooo