Sambal Terong Bakar

Ini resep dulunya dari tante yang asli Kalimantan ke ibu saya dan dari ibu turun ke saya :D , karena enak, jadi deh sambel ini favorite setiap kali ada terong ungu dirumah. enaknya kalo dibuat sangat pedas, makan bisa tambah terus, biarpun keringat mengucur..:D

Bahan :
2 buah terong ungu ukuran sedang

Bumbu :
1 buat tomat
10 buah cabe rawit merah
3 buah cabe merah keriting
2 siung bawang merah
1 ruas jari terasi udang
garam
gula
penyedap (kalo suka)

Cara Membuat : 
1. Bakar terong diatas api hingga matang dan kulitnya menghitam, kupas & potong2, sisihkan
2. Bakar tomat, cabe rawit, cabe keriting, bawang merah & terasi hingga matang
3. haluskan semua bumbu dgn cobek, tdk usah terlalu halus lalu masukkan terong bakar yg sudah dipotong-potong tadi, aduk sambil di penyet-penyet
4. hidangkan dengan nasi panas, ikan asin goreng dan lalapan rebus.

Selamat Mencoba...

Sate Ayam Madura

Resep original dari tukang sate madura keliling langganan di Madiun :D *seriusss !*

Bahan :
1 kg dada ayam, potong serasi ;
kulitnya disangrai untuk diambil minyak ayamnya
tusuk sate kurleb 30 bh
*bahan diatas ditusuk ke dlm tusuk sate sktr 5 potong daging

Bumbu Kacang :
- 100 gr kacang tanah, goreng
- 3 siung bawang merah, goreng utuh2
- 2 bh cabe merah
- garam
- gula merah
* Note : bahan diatas di blend hingga halus trus ditumis lg smp harum n keluar minyaknya

Cara Membuat :
- Setelah daging di tusuk ke dlm tusuk sate, balur ke dalam campuran : minyak ayam, kecap manis (kl bs kecap lokal aja, jgn pk Ban*** atau A*C, biar rasanya mirip bgt sm sate-sate madura yg keliling atau mangkal) & sedikit bumbu kacang
- bakar hingga setengah matang, lalu dibalurkan lg ke dalam campuran bumbu tadi dan bakar hingga matang.
- hidangkan dgn bumbu kacang dan taburan bawang goreng, air perasan jeruk limo n acar timun plus irisan cabe rawit :)

L A L A M P A

Ini lemper khas Manado, ya masyarakat sekitaran Indonesia Timur lempernya ya Lalampa ini yang isiannya dr ikan tuna/tongkol..rasanya ? gak kalah yummi ko..dicoba ya..

ini resepnya :

Bahan :

500 gr ketan putih -- rendam kurleb 1 jam-an n tiriskan

1/2 sdt garam

1 lbr daun pandan 

Note : 3 bahan diatas, dicampur lalu dikukus hingga 1/2 matang

100cc santan encer

250 gr ikan tongkol panggang/kalengan

5 siung bawang merah

1 ruas jari jahe

3 buah cabe merah *kalo mau pedes,bs ditambah cabe rawit*

2 btr kemiri

1 lbr daun jeruk purut

* Note : 5 bahan ini dihaluskan

1 sdt garam

1/2 lbr daun pandan muda, iris halus

20 lbr daun kemangi, iris halus

1 bh tomat, potong kotak2 kecil

300 cc santan kental (selera ya, biar ga kolesterol) :D

2 sdt air jeruk nipis

Cara Membuat :

- kukus campuran ketan sampai setengah matang, angkat & campurkan dgn santan encer, diamkan hingga santan meresap, lalu kukus kembali hingga matang n pulen.

- tumis bumbu yg dihaluskan dan daun pandan iris hingga harum

- masukan ikan tongkol suwir / kalengan, tomat, air jeruk nipis, santan kental dan daun kemangi

- masak hingga kering, angkat.

- ambil 2 - 3 sdm ketan kukus, pipihkan lalu isi dgn tumisan ikan. bulatkan kembali, bungkus dng selembar daun pisang, bakar diatas bara api sampai berbau harum. \

* Note : kalo lg buru2 ga dibakar lg jg gak apa2 kyk sy tadi, kr waktu anak2 berangkat sekolah udh mepet,tp rasanya ttp enak ko..bener2 lemper ! :D

Tumis Daun Pepaya Tuna

Bahan :
bunga pepaya
daun pepaya muda
(direbus dgn daun jambu klutuk biar ga pahit, jgn lupa air rebusannya diksh gula n garam sdkt biar warna daun n bunga pepaya ttp bagus)
daging ikan tuna di suwir (aq pk yg kalengan..hehehe yg gampang)
bumbu halus : (enaknya diulek sndr ga pk blender)
6 bh bwg merah
3 bh bwg putih
cabe rawit merah (jumlahnya suka2 ya..selera say)
cabe merah keriting ( aq pk 4 )
garam
gula
sedikit terasi bakar (sedikit aja, buat penyedap :-p)

Cara Membuat :
goreng 1/2 mateng suwiran tuna smp ada crunchy2nya sdkt, angkat n sisihkan
tumis bumbu yg dihalusin smp harum n matang, ksh air kira2 60ml trus masukin bunga pepaya n daun pepaya yg udh direbus (daun pepaya hbs direbus, diperas dikit biar airnya berkurang trus diris kasar), air sdh agak surut masukin suwiran tuna, aduk..tunggu smp air habis, angkat..

* kl biasa pk masako/royco boleh aja ko ditambahin itu selera aja ya..

Sambal Dabu-Dabu Bakasang

Sebelum nikah, gak tau yg namanya sambal dabu-dabu, sampe akhirnya nikah sama suami yg keluarganya dr wilayah timur Indonesia yg biasa makan ikan laut dan sambal ini niih..sooo mau gak mau deh harus bisa bikinnya krn suami lebih suka makan ikan dibanding makan daging2an..:) tp makan ikan itu mmg enaaaak...gak enek...hehe

Bahan :
1, Cabe rawit merah 7 buah
2. Cabe merah keriting 3 buah
3. Tomat merah besar 1 buah
4. Bawang merah 2 - 3 siung
5. Daun kemangi kurleb 7 lbr iris tipis
6. garam 1/2 sdt atau bakasang 1 sdt
7. 2-3 jeruk limo / lemon cui ambil airnya
8. 2 sdm air hangat
9. 1-2 sdm minyak panas *yg enak bekas goreng ikan*

 Cara membuat :
1. iris smua bahan2 diatas, jadikan satu
2. campur dgn daun kemangi, garam/bakasang & air jeruk limo/lemon cui
3. beri air hangat & minyak panas, hidangkan dgn ikan bakar atau ikan goreng

* bahan2 bisa juga diulek kasar, selebihnya cara buatnya sama dengan kalo bahan di iris2 *

Rumtaart / Pie Susu

Ini resep turun temurun keluarga besar suamiku tercinta..tp aq modif dikiit biar ga tll manis n kulit pie-nya renyah :) n sesuai sm selera akyuuu :D

Kulit:
150 gr terigu
100 mentega
1 1/2 sdm gula halus
3 sdm air es
* resep asli pake telur 1 butir*

Bahan Custard :
3 btr telur kocok lepas *jangan smp berbusa*
150 cc susu evaporated *aslinya pake susu kental manis*
100 gr gula pasir *boleh ditambah kalo suka manis*
1/2 sdt vanilla essence / essence rum non alkohol *mana yg paling suka* -- aslinya gak pake..:D
50gr keju parut

Directions:
1. Campur semua bahan kulit sampai membentuk adonan.
2. Bentuk kulit ke dalam cetakan pai.tusuk dasar kulit pie pake garpu biar wkt dipanggang gak menggelembung naik
3. Aduk telur, susu evaporated, gula n essence vanili sampai rata.
4. Masukan ke dalam campuran telur ke dalam cetakan yang telah dialasi kulit.
5. Panggang 25 - 30 menit pada suhu 180ºC
6. angkat dan taburi keju parut

* kalo kejunya mau ikut dipanggang, wkt pie sdh 1/2 mateng, kasih taburan keju parut n panggang lg smp mateng n keju kecoklatan *

Schotel Macaroni Panggang

• • Bahan:
    1 bungkus makaroni (227gr)
    1/2 kaleng corned beef
    50 gr mentega
    50 gr bawang bombay
    50 gram tepung terigu
    3 butir telur dikocok sebentar
    125 gr keju parut/parmesan
    100 gr daging asap potong korek api
    500 cc susu cair
    1/2 sdt pala halus
    1/2 sdt merica halus
    1 sdt garam
    
    Cara membuat Macaroni Panggang:
    
    1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang.
    2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat
    3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata
    4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin
    5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api
    6. Masukkan telur campur rata
    7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas/loyang alumunium foil yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut
    8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan
    
• tinggal diutak atik aja kl mau di modif yaaa...

Hakau Udang

Sumber : Stella Utomo & Fatmah Bahalwan

-- Sumpaah, aku pake resepnya cik Stella lg plus mba Fatmah Bahalwan, tp krn basicnya aku tuh ga pernah kursus cuma belajar otodidak by resep aja, kulitnya msh ketebelan, blm bs tipis2 kyk cik stella yg bening itu *hiks* susaaaaah boo..tp rasa ttp uenaaak koo..anak2 doyan bgt, bikin brp pun pasti dlm sekejap lsg ludes, yg bikin ga kebagian mulu..:(( pdhl tangan smp keriting bikin kulit hakaunya itu.. ---

Ingredients:
Bahan :
Adonan kulit :
150 gr tepung teng mien
50 gr tepung sagu
250 cc air mendidih
1 sdm minyak sayur
garam sedikit

Adonan isi :
250 gr udang kupas, cincang
2 batang daun bawang iris tipis2
1 sdt garam halus
1 sdm gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm minyak wijen.
1 sdm maizena

Directions:
Cara membuat :
1. Buat adonan kulit (campur tepung tang mien dgn tepung sagu plus garam): siram tepung dengan air mendidih (pastikan airnya hrs bener2 mendidih tips dr mba Fatmah), aduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata. Masukkan minyak sayur, aduk hingga tercampur rata dan adonan menjadi licin. diuleninya spt org yg lg nyuci baju..*dikira2 aja yaaa* :D
2. Buat adonan isi: campur semua bahan untuk isi jadi satu hingga rata.
3. Ambil adonan kulit secukupnya, tipiskan, lalu di bentuk bulat dan bergelombang. Isi dengan adonan udang, lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Kukus selama ± 10 menit hingga matang dan menghasilkan hakau yang transparan. (kukusnya jgn lebih dr 10 menit, krn kulitnya tipis skali n mudah robek)

American Risoles

Sumber : Stella Utomo

-- gak aq modif jg tuuh *hahahaha* anak2 sukanya jg scramble egg, makanya resep cik stella cucoook bgt deh, enak pula tp sayang buatanku ga sempet di foto krn keburu habiss..biss..bis..jd pinjem punya cik stella lg deh :D --


Ingredients:
KULIT :
250 gr terigu protein tinggi (Cakra)
2 btr telur
1 sdm margarine, di cairkan (munjung)
garam
1/2 sendok teh baking powder
40 gr susu bubuk
650 CC air

ISI:
5 lembar daging asap, selembar di potong jadi 6.
7 lembar keju slice, tiap lembar di potong jadi 4
100 gr mayonese
25 gr susu kental manis
5 butir telur rebus

pelapis:
2 buah putih telur
200 gr tepung roti


Directions:
cara KULIT:
Terigu+susu bubuk+margarine cair+garam+BP+telur, diaduk dengan sedikit air, sampai licin.
Biasanya, kalau aku, pakai tangan, sambil di tepuk2, supaya rada
liat, kalau liat, kulitnya bisa tipis tidak gampang robek) tambahkan air sedikit2 sampai cukup kekentalannya untuk di dadar di teflon.

note: waktu mengaduk tepung, jangan diremas remas,
karena akan menyebabnya tepung meringkil.

Bisa diaduk dengan mixer, pakai pengaduk roti, airnya sedikit sedikit, sampai tepungnya menggumpal seperti adonan roti/donat gitu, biarkan
dia ngaduk2 terus selama 5-10 menit supaya terigunya kalis, kalau udah, tambahkan airnya sedikit2, sampai jadi sekental tepung pisang goreng. Kalau sudah matikan mixer, aduk dengan sendok sayur aja bisa, tambahkan air sedikit2 sampai kentalnya pas buat di dadar. coba satu dadar dulu, kalau terlalu kental, tambahkan air sedikit.

kalau kira-kira ngaduknya kurang oke, sehingga ada beberapa yang
meringkil, jangan segan2 di saring ya, tentu setelah adonan cair lho.

kira kira ini jadi 25-30 lembar.

Mayonese:
aduk mayonese dengan susu kental manis sampai rata, siap di isikan.

penyelesaian:
ambil selembar kulit, taruh 1/4 butir telur yang di iris tipis (0,5 cm), beri sesendok teh mayonese, tambah sepotong daging asap dan sepotong keju. Lipat seperti amplop gendut.

selesaikan semua spt diatas.
di lapis dengan putih telur dan tepung roti, goreng sampai kuning kecoklatan. Dimakan hangat dengan sambal botol.

KLAPPERTART WILTON

Sumber : Stella Utomo

-- ga aku modif nih, pgn tau rasa aslinya..taunya yummi bgt deh --

Ingredients:
Bahan :
1000 cc fresh milk
250 gr gula pasir -> boleh dikurangi sampai 230 gr
50 gr tepung terigu
50 gr tepung custard
50 gr maizena
150 gr mentega
6 btr kuning telur -> bisa ditambah max 3 btr
2 btr kelapa muda -> boleh ditambah sampai 4 btr
100 gr kenari panggang cincang
kayu manis bubuk

Toping :
6 btr putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum & kayu manis bubuk


Directions:
Cara membuat :
1. Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir
2. Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk
3. Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup
4. Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata
5. Masukkan kenari dan kayu manis bubuk
6. Masukkan kuning telur satu persatu
7. Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
8. Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi
9. Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
10. Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku
11. Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
12. Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk
13. Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan

Hasil ± 30 cup aluminium kecil

Siomay

Sumber: Fatmah Bahalwan

Siomay A la Mama Iva

Bahan:
200 gr daging ikan tengiri, haluskan
200 gr daging ayam fillet, haluskan
100 gr udang giling
2 sdm bawang merah halus
1 sdm bawang putih halus
2 sdt lada halus
1 sdt chicken powder
3 sdm gula pasir
3 sdt garam
1 sdm minyak wijen
3 btr telur
400 gr labu siam, parut kasar, tiriskan
450 gr sagu tani

Cara membuatnya :
- aduk daging ikan halus dengan bumbu-bumbu halus, tuang telur, aduk rata.
- Tambahkan labu siam, aduk rata, lalu tuangkan tepung sagu, aduk rata lagi, sisihkan.
- Ambil satu lembar kulit siomay, isi dengan adonan ikan, lipat ketas, rapikan bentuk wiron. Taruh diatas loyang yg sudah dipoles minyak, kukus 20 menit.
- Rebus kentang ½ matang, kupas kulitnya, belah dua. Kerat-kerat bagian yg rata, beri adonan ikan. Kukus
- Potong pare, buang bijinya, isi dengan adonan ikan. Kukus 30 menit.
- Potong kotak tahu, goreng sebentar, kerat-kerat dengan gapru salah satu sisinya, tempelkan adonan ikan. Kukus 30 menit.
- Telur rebus belas dua, tempeli dengan adonan ikan. Kukus.

Pelengkap penyajian:
- Sambal kacang
- Jeruk limau
- Kecap manis
- Saos tomat/sambal

* selagi dikukus jgn lupa diolesi minyak sedikit supaya gak nempel2 n kl dingin gak mengeras :)

SATE PADANG

Sate Padang

Bahan:

1 kilogram lidah sapi, celup air panas, kerik, cuci bersih
1½ liter air
1 lembar daun kunyit
2 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
3 cm asam kandis
1 sendok teh garam
18 tusuk sate




Campur, aduk rata:
25 gram tepung beras
1 sendok makan tepung sagu

Haluskan:
8 buah cabai merah keriting
1 sendok teh ketumbar bubuk
½ sendok teh lada
¼ sendok teh jinten
6 buah bawang merah
1 sendok teh kari bubuk
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:
Rebus lidah sapi, bumbu halus, kunyit, lengkuas, daun jeruk, serai, asam kandis, garam, masak hingga lidah empuk.
Angkat, tiriskan. Potong lidah ukuran 1 x 2 x 1 cm. Sisihkan airnya.
Tusuk setiap 5 potong lidah sapi dengan tusuk sate. Panggang di atas bara api sambil dibalik-balik dan dioles minyak hingga matang dan harum.
Panaskan air kaldu lidah, tambahkan air 500 ml, didihkan masukkan campuran tepung beras dan sagu dan bumbu, aduk rata dan mengental. Angkat.
Sajikan sate bersama saus, potongan ketupat dan taburan bawang merah goreng

Mie Glosor :)

Mie Glosor dan Sambal Kacang

Bahan Mie :
- Mie Glosor 1/2 kg - cuci - tiriskan
- 2 batang daun bawang - iris 1 cm
- sawi hijau 100 gr - potong 4 cm
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/4 sdm merica putih
- garam secukupnya
- penyedap *selera ; sy gak pake*
- minyak goreng untuk menumis

Bahan Sambal kacang :
- kacang tanah 50 gr , goreng hingga matang
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 2 bh cabe merah
- cabe rawit *sesuai selera*
- 10 gr gula merah *selera*
- garam secukupnya
- air 150 ml
- 2 sdt air jeruk limo/nipis
- minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat Mie :
- haluskan bawang merah - bawang putih - merica - garam - penyedap
- tumis bumbu halus hingga harum lalu masukan daun bawang, tumis hingga layu
- masukan sayur sawi hijau dan mie glosor
- masak hingga matang ; aduk sesekali
- hidangkan dengan sambal kacang

Cara Membuat sambal kacang :
- haluskan seluruh bahan-bahan lalu tumis hingga harum dan keluar minyak
- tambahkan air 150 - 200 ml, rebus hingga sambal matang * kekentalan sambal sesuai keinginan saja, kl mau encer, airnya ditambah.

 untuk 5 porsi

Es Pisang Ijo

Es Pisang Ijo

Bahan-Bahan Es Pisang Ijo :

• 40 gram tepung beras
• 1/2 sendok teh garam
• 300 ml air
• 100 ml air daun suji
• 3 tetes pewarna hijau
• 175 gram tepung beras
• 5 buah pisang raja yang tua
• es serut
• sirup merah

Bahan Saus :

• 650 ml santan
• 50 gram tepungh terigu
• 75 gram gula pasir
• 1 lembar daun pandan
• 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Es Pisang Ijo :

1. Aduk tepung beras, garam, air, air daun suji, pewarna hijau lalu rebus sambil diaduk sampai mendidih, angkat.
2. Tambahkan tepung beras, aduk rata lalu aduk lagi sampai kalis(tidak lengket). Tipiskan adonan, balutkan pada pisang hingga tertutup.
3. Kukus pisang selama 20 menit. Angkat dan sisihkan.
4. Rebus bahan saus sampai mendidih, angkat lalu dinginkan.
5. Potong-potong pisang hijau, tuangkan saus, es serut, dan sirup merah.

Es Serut Melon

Bahan :
- Melon / Blewah 1 buah ukuran sedang, serut panjang2
- air soda rasa lemon
   - nata de coco
   - syrup rasa melon / pisang susu / pisang ambon *selera*
  - es batu

Cara Membuat :
- susun dalam gelas bening :
   - syrup -/+ 4 sdm
   - melon serut / blewah serut 2 - 3 sdm
   - nata de coco slice 2 sdm
   - air soda rasa lemon
   - es batu
siap dihidangkan untuk 6 porsi :)

selamat mencoba...seger banget lhooo